Kategori: Drinkingredienser
-
Fläderlikör
Fläderlikör är ju nästan som sommar i en liten flaska, Otroligt god att dricka som den är, men också perfekt i drinkar. Den mest kända fläderlikören i butik är St Germain, som ofta kallas för ”bartenderns ketchup” just för att den funkar till nästan allt.
-
Drottningssockerlag
Drottningssylt i flytande form, nått som Emil Åreng skapade till hans drink ”Lätt som en plätt”.
-
-
-
Kallbryggt kaffe
Det är väldigt enkelt att kallbrygga ett kaffe och det är gott till mycket, det är även en ingrediens i min egna kaffelikör. Under kallbryggning så får man ett fylligt kaffe men med mycket mindre beska, med en liten naturlig sötma.
-
Kanelsockerlag
Kanelsockerlag är en ingrediens som används i ett gäng Tiki drinkar, den är inte jättevanlig men ack så viktig i vissa drinkar.
-
-
Kaffevodka
En huvudingrediens i en hemmagjord kaffelikör men funkar också att twista till olika vodka drinkar med.
-
Rödvinssyrup
Ett bra sätt att ta tillvara på vinet som blir över är att göra en syrup på det, då håller den väldigt mycket längre och användningsområdena kan vara stora om man använder fantasin.
-
-
Rödbetsinfuserad Vodka
Denna vodka är huvudingrediensen i en av tjogets fantastiska signatur drinkar, Beets by Tjoget. Den är rent av vidrig att dricka ren men i drinken är den perfekt.
-
Rostad Kokossyrup
En syrup med härlig kokossmak, kokosen rostas för att få ut så mycket smak som möjligt från den och även få en lite djupare smak. En syrup som är perfekt när man vill få kokossmaken men inte med en gräddig konsistens och smak som man får från en creme of coconut.
-
Vaniljskum
Ett riktigt gott vaniljskum som man kan äta med sked men som är framtagen till min drink Äppelpaj.
-
Syrajusterad äppelmust
Färskpressade äpplen som sedan är filtrerad genom d kaffefilter för att få den helt klar, den är även syrajusterad så att den ska kunna användas på samma sätt som citron eller lime.
-
Vaniljsockerlag
En sockerlag med kraftig vaniljsmak, använd både som drinkingrediens, till att pensla nygräddade bullar och även till ett gott vaniljskum.
-
Karameliserat äpple & kanelsyrup
En syrup som jag skapade för att ge min egen skapade drink Äppelpaj sin riktiga äpplepaj profil. Ett sockerlag som smakar mycket och precis som det låter, otroligt gott.
-
Smörtvättad rom & Calvados blend
Detta är något jag gjorde för min egen skapade drink Apple Pie där jag ville få in smörsmaken tillsammans med äpplena från calvadosen. Romen tycker jag skapar extra komplexitet här.
-
Kaffemasererad Aperol
Kaffe och Aperol funkar väldigt bra ihop, de både kompletterar och bryter av varandra på ett bra sätt. Detta bli en ganska lätt men rolig tvist på tillexempel en Aperol spritz eller East 8 Hold-up.
-
-
Super Apelsinjuice
Genom att göra på samma sätt som med lime och citron så får vi här mycket mer juice från en apelsin, oftast hela 5 deciliter. Detta recept har mycket högre syra och en intensivare smak vilket gör att den passar cocktails bättre.
-
Cream of coconut
Cream of coconut är sötad kokosgrädde, men eftersom att sötad kokosgrädde det finns att köpa i butik med en helt annan sockerhalt än denna så väljer jag att inte översätta denna. Också för att coconut cream och cream of coconut faktiskt är två olika saker.
-
-
Vanilj- och rörsockerlag
Ett sockerlag med mycket karaktär från sockret men även tydliga vaniljtoner, detta är en rich syrup vilket innebär att den har en högre sockerhalt på 66%. Saltet förhöjer bara smakerna i sockerlagen.
-
Super Limejuice
Detta är en metod för att få ut så mycket juice som möjligt ur en lime. Limen har mest smak i skalet så därför använder man även det i denna. Limejuice oxiderar normalt sätt väldigt snabbt men här blir den lite konserverad av citronsyran och äppelsyran. Denna juice smakar bäst inom 2 veckor medans vanlig…
-
Super Citronjuice
Detta är en metod för att få ut så mycket juice som möjligt ur en citron. Citronen har mest smak i skalet så därför använder man även det i denna. Citronjuice oxiderar normalt sätt väldigt snabbt men här blir den lite konserverad av citronsyran. Denna juice smakar bäst inom 2 veckor medans vanlig juice håller…
-
Falernum
Falernum är en typisk ingrediens i tiki drinkar och kommer från Karibien, dom första anteckningarna kommer från 1930-talet. Falernum har en väldigt speciell och intensiv smak och används därför oftast i ganska små mängder.
-
Ananassockerlag
Ett sockerlag där jag tar vara på skalet på ananasen, perfekt sätt att smaksätta sockerlag och samtidigt ta tillvara på något som man annars skulle kasta.
-
-
Passionsfruktssockerlag
Söt passionsfrukt i flytande form, detta ger väldigt tropiska och fruktiga toner till drinkar, passar väldigt bra med rom.
-
Orgeat
Denna mandelsirap används ganska mycket i olika Tiki drinkar och den kändaste är Mai Tai. oftast så mixar man mandel med vatten och sen pressar ur vätskan ur det, jag reducerar ner mandelmjölk istället och tycker att det ger ett bra resultat.
-
Rödbetssyra
Detta är mitt första experiment med att istället för att smaksätta drinkar genom att smaksätta en sockerlag så är tanken har att ersätta lime eller citron. Detta genom att tillsätta både äppelsyra och citronsyra till en fruktjuice, i detta fall av rödbeta.
-
Cocktailbär
Körsbär i en spritad sockerlag som används till garnering av drinkar och även smaksättning ibland.
-
Röd Grapefrukt sherbet
Sherbet som är en sötad juice från en citrusfrukt där sedan skalet från den citrusfrukten legat och dragit i den sötade juicen. Detta blir en väldigt smakrik sockerlag av röd grapefrukt.
-
Ägglikör
En snabbvariant på ägglikör som man bara skakar ihop. Perfekt om man inte vill köpa en hel flaska bara för 1 eller 2 drinkar.
-
Agavesockerlag
Agave sirap är ett socker som man gör på agave plantan som oftast används för att göra tequila eller mezcal. Använd gärna detta sockerlag i drinkar med tequila för att få extra agavesmak.
-
Ingefärssockerlag
Ingefärssockerlag eller ginger syrup som man oftast säger är som det låter ett sockerlag som smakar ingefära. Grunden är en semi-rich syrup som man sen mixar med ingefära för att sen sila av.
-
Grenadin
Grenadin är ett sockerlag som görs på granatäppeljuice eller granatäppelkärnor, den har en djup röd färg som ger drinkar en fin röd färg. Vanliga drinkar som innehåller grenadin är san fransisco och tequila sunrise.
-
Honungsvatten
För att använda honung i drinkar så måste man späda det med lite vatten för att den inte ska klumpa sig när man skakar med is. Bee’s knees är en känd drink där honungsvattnet bidrar med mycket sötma och karaktär.
-
Hallonsockerlag
Hallonsockerlag för dig som vill blanda drinkar med smak av hallon eller bara blanda det med med kolsyrat vatten för att få din hemmagjorda hallonsoda.
-
Rabarbercordial
Rabarber i drinkar är väldigt gott, ersätt sockerlagen i drinken med den här rabarbercordialen