Falernum är en typisk ingrediens i tiki drinkar och kommer från Karibien, dom första anteckningarna kommer från 1930-talet. Falernum har en väldigt speciell och intensiv smak och används därför oftast i ganska små mängder.

4 st Lime
2 st Citron
1 st Apelsin
15 g Söt mandlar
5 st Kryddnejlikor
4 st Stjärnanis
30 g Färsk ingefära
100 ml Overproofed rom

60 ml Limejuice
200 ml Rich syrup

• Riv zesten från alla frukter väldigt fint.
• Rosta mandlarna i en het stekpanna.
• Hacka ingefäran och mandlarna grovt.
• Mortla eller mal alla kryddor.
• Ta fram en tätförslutande burk och häll ner alla använda ingredienser.
• Tillsätt romen och rör om.
• Låt står i 1 dygn i kylen.
• Tillsätt Limejuice och sockerlag, rör om och sila av.
• Buteljera på flaska.

Sockerlag

Sockerlag är en ingrediens i nästan alla drinkar för att få dem balanserade. Gör en större mängd och förvara i kylen.