Författare: I MIN SMAK
-
Tiramisu
En pralin med recept från chef jungstedt, som verkligen är en tiramisu i pralinform i tre lager med espresso, amaretto, mascarpone och savoirdikex. Espresso, Muscovadosocker, Strösocker, Glykos, Salt, Pektin, Vatten, Luxardo Amaretto 24%, smör (grädde, mjölksyrakultur, salt), Felchlin Edelweiss 36%(Socker, kakaosmör, MJÖLKPULVER, SKUMMJÖLKSPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vaniljextrakt.), Kakaosmör, Mascarpone 36% fett, Socker, kakaosmör, kakaomassa, delvis skummat MJÖLKPULVER, MJÖLKPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj., Brynt Smör, Savoiardikex. innehåller GLUTEN, kan innehålla spår av…
-
Päron & Earl Grey
Under ett skal av vit choklad Felchlin Edelweiss 36 % möts en frisk päronpâte de fruit och en aromatisk Earl Grey-ganache. earl grey, felchlin edelweiss 36 % (socker, kakaosmör, mjölkpulver, skummjölkspulver, emulgeringsmedel (sojalecitin), vaniljextrakt), grädde, honung, kakaosmör, päronpure, pektin, salt, smör, socker, vatten, äppelsyra. Kan innehålla spår av NÖTTER, SOJA och GLUTEN (då det används i…
-
Jordgubb & Créme Fráich
Ett skal av vit choklad fylls med ett lager jordgubbspâte de fruit i toppen och en len vit chokladganache gjord på crème fraîche i botten. felchlin edelweiss 36 % (socker, kakaosmör, mjölkpulver, skummjölkspulver, emulgeringsmedel (sojalecitin), vaniljextrakt), glykos, ica creme fraiche, jordgubbspure, kakaosmör, limezest, pektin, salt, smör, strösocker, vatten, äppelsyra. Kan innehålla spår av NÖTTER, SOJA…
-
Apelsinkrokant
Den mörka Felchlin Sao Palme 60 % möter en apelsinganache på brynt smör och mjölkchoklad, en fyllig kombination som får extra textur och djup från ett krispigt lager av rostat socker och mörk choklad. Apelsinskal, brynt smör, Felchlin Sao Palme 36 % (socker, kakaosmör, kakaomassa, delvis skummat MJÖLKPULVER, MJÖLKPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), Felchlin Sao Palme 60 %…
-
Mandelnougat
Ett skal av mörk choklad Felchlin Sao Palme 60 % omsluter en len mandelgianduja av mjölkchoklad med hackad rostad mandel. Felchlin Sao Palme 36 % (socker, kakaosmör, kakaomassa, delvis skummat MJÖLKPULVER, MJÖLKPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), Felchlin Sao Palme 60 % (kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), kakaosmör, mandlar, rostat socker, salt. Innehåller NÖTTER, kan innehålla spår av…
-
Hasselnöt
Under ett skal av den mörka chokladen Felchlin Sao Palme 60 % döljer sig en hasselnötsgianduja gjord på mjölkchoklad, tillsammans med en hel rostad hasselnöt. Felchlin Sao Palme 36 % (socker, kakaosmör, kakaomassa, delvis skummat MJÖLKPULVER, MJÖLKPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), Felchlin Sao Palme 60 % (kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), hasselnötter, kakaosmör, rostat socker, salt. Innehåller…
-
Pornstar Martini
Pornstar Martini är en fruktig och festlig cocktail med passionsfrukt, vaniljvodka och citronjuice. Serveras med ett glas bubbel vid sidan som hälls i innan första sippen, en lyxig och lättälskad drink som alltid går hem.
-
Fläderlikör
Fläderlikör är ju nästan som sommar i en liten flaska, Otroligt god att dricka som den är, men också perfekt i drinkar. Den mest kända fläderlikören i butik är St Germain, som ofta kallas för ”bartenderns ketchup” just för att den funkar till nästan allt.
-
Kaffe & Hasselnöt
Under ett skal av mörk choklad så hittar vi en espressoganache och under den ett lager med rostade hasselnötter tillsammans med karamellchoklad. Innehållsförteckning: Callebaut Gold (kakaosmör, socker, helMJÖLKspulver, MJÖLKsocker, vasslepulver (MJÖLK), skumMJÖLKspulver, brynt socker (2%), emulgeringsmedel: SOJAlecitin, naturlig vaniljarom, salt), espresso, glykos, hasselnötter, kakaosmör, mjölkchoklad (socker, kakaosmör, MJÖLKPULVER, kakaomassa, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), naturlig vaniljarom), mörk choklad…
-
Lätt som en plätt
En riktig pang drink från Emil Åreng som han skapat på sin bar Facit i Umeå, drinken har funnits på Facits ”Hemkunskap A” meny. Receptet är inte en exakt kopia av Emils och hans recept innehåller även lingonsyra, i övrigt är det samma typ av ingredienser men med andra proportioner. En perfekt drink när som…
-
Drottningssockerlag
Drottningssylt i flytande form, nått som Emil Åreng skapade till hans drink ”Lätt som en plätt”.
-
-
Flip från jamaica
En flip är en krämig drink tack vare att den innehåller ett helt ägg, det är en stil som passar speciellt bra på vintern. Detta är min egen komponerade flip som har rom som spritbas, en del med lagrad rom från jamaica och en del från en mildare rom i mitt fall havanna club 7.…
-
Kaffelikör
Kaffelikör är verkligen en väldigt användbar likör som är god att dricka som den är men också ganska vanlig i drinkar. Det finns många bra som man kan köpa även svenska numera, men det är också väldigt lätt att göra sin egen. 160 g Kaffevodka110 g Kallbryggt kaffe100 g Strösocker20 g Bourbon Kallrör alla ingredienser…
-
Kallbryggt kaffe
Det är väldigt enkelt att kallbrygga ett kaffe och det är gott till mycket, det är även en ingrediens i min egna kaffelikör. Under kallbryggning så får man ett fylligt kaffe men med mycket mindre beska, med en liten naturlig sötma.
-
Sloe gin fizz
Sloe Gin Fizz är en klassisk cocktail som kombinerar den fruktiga sötman från sloe gin med friskheten från citron och det lätta bubblorna från sodavatten, en frisk och lätt drink. Det är en variant av Gin Fizz, men med sloe gin som huvudingrediens istället för vanlig gin, vilket ger drinken en djupare och mer bärig…
-
-
For old days
En egen skapad sour som egentligen är väldigt enkel men som grundar sig i min barndom då det godaste jag visste var apelsinjuice, grenadin och 7up. Här har jag gjort super juice på apelsin som är syran i drinken, såklart kommer sötman från grenadin och för att krydda till den så valde jag gin som…
-
Gilda
En spännande och välsmakande tequiladrink från den legendariska cocktailbaren Death & Co, skapad av bartendern Brian Miller år 2009. Den här drinken kombinerar tequila med lime, ananas och en hint av kanel, en oväntad men riktigt bra balans mellan syrlighet, sötma och kryddig värme.
-
Kanelsockerlag
Kanelsockerlag är en ingrediens som används i ett gäng Tiki drinkar, den är inte jättevanlig men ack så viktig i vissa drinkar.
-
Slurred Word
Slurred Word är ett riff på The last word, eller i alla fall inspirerad av den. Den är ändå ett bra steg ifrån även om endel av smakbilden följer med. Gin byts ut mot jamaicansk lagrad rom och med dubblad mängd tillsätter även lika mycket ananasjuice. Så en fruktigare last word som istället för att…
-
-
Citron & Lakrits
Inuti ett skal av vit choklad så hittar vi en söt och lätt syrlig citronkola som möter en ganache gjord på mörk choklad och smaksatt med lakrits. Citronskal, citronsyra, Felchlin Edelweiss 36 % (socker, kakaosmör, MJÖLKPULVER, SKUMMJÖLKSPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vaniljextrakt), Felchlin Sao Palme 36 % (socker, kakaosmör, kakaomassa, delvis skummat MJÖLKPULVER, MJÖLKPULVER, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), glykos, grädde,…
-
Saffranscheesecake
Huvudspelaren i denna pralin är en vit choklad ganache som är smaksatt med både philadelphia och rikligt med saffran, ganachen kompletteras av ett lager i botten med digestivekex, detta i ett skal av vit choklad.
-
The Toreador
En gammal drink som skrevs om först i ”Café Royale Cocktail Book” som kom ut 1937. drinken i sig är ett riff på den populära margaritan då apricot brandy används istället för triple sec, det gör drinken lite sötare och fruktigare. jag har dock fastnat för Anders Ericksons variant på drinken då han bytt ut…
-
El Diablo
En välkänd tequila drink som det är på tiden att testa för den som gillar tequila men som fastnat i att bara dricka margaritas och Paloma. Här möter tequilan, svarta vinbär och ingefära, från början innehöll den ginger beer men efter att jag läst boken ”Tequila & Mezcal Mexicanskt Brännvin” så blev jag inspirerad till…
-
Pisco Punch Cocktail
En drink som så många andra görs på flera olika sätt men nått som är säkert i alla är att den innehåller ananas, pisco och citron. Drinken är fräsch och fruktig men samtidigt med ett djup och komplexitet.
-
El Morocco
Här snackar vi verkligen en kall, fruktig och komplex törstsläckare med smaker som passar så bra tillsammans. Drinken kom till under 1940-talet av en mat och dryckesskribent vid namn Charles H, receptet har såklart förbättrats under åren och detta är från en bar i San Francisco som heter The Cognac Room.
-
-
Napoleon Röd
Ännu en skapelse av Emil Åreng, en rörd lite stiffare drink som för mig drar den åt en tydlig men mer komplex smak av trocadero. Cognac och Stockholms röd är en fin kombination och tillsammans med honung och orange bitter så blir det en fantastisk drink.
-
Kew Garden
Kew garden är en mojito variant som är smaksatt med fläder och gurka, det gör den extra fräsch och läskande. En drink som är välvärd att testa, speciellt en varm sommardag.
-
-
Gin basil smash
Gin, basilika och citron är vad som krävs för att göra denna sommardrink som är en modern variant på klassikern whisky smash. Den örtiga och fräscha smaken från basilikan möter citronens syrliga och friska smak, tillsammans med kryddorna från ginen och sötman från sockret så är den perfekt vilken sommardag som helst.
-
-
Clover club
En spännande drinkpralin med ett skal på vit choklad, fylld med en hallonkola i toppen och sen en vit chokladganache smaksatt med gin i botten.
-
Rabarber & vanilj
I ett skal gjord av vitchoklad med en rabarberkola i toppen och en intensiv vaniljfondant i botten.
-
Royal Mojito
Royal mojito är drinken som tar mojiton in i fin rummet, istället för att toppa mojiton med sodavatten så toppas denna med mousserande vin vilket tar den till nästa nivå.
-
Flädermojito
En sommrigare variant av den redan så sommriga mojiton. De blommiga och fräscha tonerna från flädern möter myntans fräscha örtighet.
-
Irish Maid
Irish maid är en fräsch whisky drink med blommiga toner. Detta är verkligen en drink där alla ingredienser skapar en helt egen smak tillsammans och går väldigt bra att servera till personer som inte gillar whisky.
-
Pegu Club
En syrlig klassiker som kommer från tidigt 1900-tal, drinken är från början en signaturdrink på en herrklubb som döpte drinken efter klubben. Här står apelsinlikören för sötman och rundar av lite av den tydliga syran från limen, det tillsammans med ginen och de 2 olika bitterserna kryddar till denna trevliga drink.