Sockerlag är en ingrediens i nästan alla drinkar för att få dem balanserade. Gör en större mängd och förvara i kylen. Sockerlag kan ha olika sockerhalter och där finns ingen bra översättning utan jag använder de engelska begreppen. Simple syrup har en sockerhalt på 50 %, semi rich simple syrup 60 % och rich simple syrup har en sockerhalt på 66 %. I mina recept så används alltid simple syrup om det bara står sockerlag i drinkreceptet.
Rich simple syrup
200 g socker
100 g vatten
Semi rich simple syrup
150 g socker
100 g vatten
Simple syrup
100 g socker
100 g vatten
Värm upp i en kastrull och rör om så att sockret löser sig och låt den svalna. Kokar sockerlagen så ändras sockerhalten så undvik det.
Karameliserad sockerlag
100 g socker
200 g vatten
- Koka upp hälften av vattnet med sockret utan att röra, fortsätt koka tills den blir gyllene.
- Tillför resten av vattnet under snabb omrörning, fortsätt även om det blir klumpar.
- Låt svalna.
Drinkar med sockerlag
Sloe gin fizz
Sloe Gin Fizz är en klassisk cocktail som kombinerar den fruktiga sötman från sloe gin med friskheten från citron och det lätta bubblorna från sodavatten, en frisk och lätt drink. Det är en variant av Gin Fizz, men med sloe gin som huvudingrediens istället för vanlig gin, vilket ger drinken en djupare och mer bärig…
Kew Garden
Kew garden är en mojito variant som är smaksatt med fläder och gurka, det gör den extra fräsch och läskande. En drink som är välvärd att testa, speciellt en varm sommardag.
Gin basil smash
Gin, basilika och citron är vad som krävs för att göra denna sommardrink som är en modern variant på klassikern whisky smash. Den örtiga och fräscha smaken från basilikan möter citronens syrliga och friska smak, tillsammans med kryddorna från ginen och sötman från sockret så är den perfekt vilken sommardag som helst.
Royal Mojito
Royal mojito är drinken som tar mojiton in i fin rummet, istället för att toppa mojiton med sodavatten så toppas denna med mousserande vin vilket tar den till nästa nivå.
Flädermojito
En sommrigare variant av den redan så sommriga mojiton. De blommiga och fräscha tonerna från flädern möter myntans fräscha örtighet.
Irish Maid
Irish maid är en fräsch whisky drink med blommiga toner. Detta är verkligen en drink där alla ingredienser skapar en helt egen smak tillsammans och går väldigt bra att servera till personer som inte gillar whisky.
Stockholm
En drink som är skapad av en av sveriges bästa barer, Tjoget. En läskande drink som direkt får mig att tänka på svensk sommar med både fläder och svensk punsch, dessutom serveras den på krossis vilken gör den extra kall och ännu mer törstsläckande, i sin enkelhet en väldigt god och finstämd drink.
London Calling
London Calling är en gin sour med torr sherry och orangebitter som en extra krydda. Sherryns framträdande nötiga och russintoner kommer tydligt fram gör detta till en kul tvist på en gin sour.
Bourbon Renewal
Bourbon och svartavinbär är en kombination som är helt underbar och grunden i denna drink. Den skapades av bartendern Jeffrey Morgenthaler och han kommer från Portland, denna skapelse är hans första offentliga och skapades år 2001.
High Five
High five är ett riff på Hemingway daiquiri och är skapad av Alex Day när han jobbade på Death and Co. Med en tydliga citrustoner som utmanas av grapefrukt och den bittersöta aperolen med toner av örter och rabarber som ger drinken en fin balans.
Vaniljskum
Ett riktigt gott vaniljskum som man kan äta med sked men som är framtagen till min drink Äppelpaj.
The Doctor
Svensk punsch och jamaikansk lagrad rom möter varandra i denna smak intensiva men fräscha och lätt syrliga drink med namnet, The doctor. Detta är ett recept som kommer från Anders Erickson som han skapade när han jobbade bakom baren.
Aperol sour
Aperol sour är en sötsyrlig drink med lätt bitterhet. Med sin fina färg och fluffiga skum så är det en väldigt tilltalande drink både för ögat och inte minst för smaken.
New york sour
New york sour är i grunden en whisky sour, skillnaden är en float av rödvin på toppen och det gör den inte bara riktigt snygg utan den bidrar med en bärig ton och extra komplexitet.
Margarita
Margarita är en tidlös klassiker som är en av de populäraste tequila drinkarna. Det är en sötsyrlig drink gjord på tequila, apelsinlikör och lime.
Southside
En gimlet med mynta som detta är, en klassiker som är väldigt god och är mojito en favorit hos dig så är detta ett måste att testa.
Whisky smash
Whisky smash är en läskande bourbondrink med väldigt tydlig smak av citron och mynta. Genom att muddla citronen så får vi ut både saften och oljorna från skalen vilket ger en mycket större och intensivare smak av citron.
Scandinavian Daiquiri
Ett enkelt riff på den klassiska daiquirin, med akvavit istället för gin och är därför ett givet inslag på midsommar. det är en härlig tvist och efter att testat denna så förstår jag verkligen hur drink kompatibel akvaviten är.
Whisky sour
Whisky sour som är en av de mest klassiska drinkarna som finns, kom till någon gång på 1870 talet. Ett samspel mellan alla ingredienser som skapar en härlig balans och ingen tar över citronen och sockret rundar av bourbonen på ett perfekt sätt.
Favola
En ny och modern cocktail med tydlig smak av citron, komplexiteten från Italicus som slår igenom kryddigheten från ginen som ligger i bakgrunden.
Bennett
Denna drink är ett riff på den klassiska drinken Gimlet, Angosturan gör denna drink kryddigare än den Gimleten.
The Rose Flower
En frisk och lite söt drink till en början som sedan kommer med tydliga toner från marashinolikören och utmanas fint av tonerna från rosvattnet som även är väldigt tydligt på näsan.
London mule
Ett riff på den klassiska moscow mule med gin istället för vodka. Cocktailen heter även ”Foghorn” men då serveras den i ett Collinsglas och inte i en kopparmugg. På samma sätt som i moscow mule så använder jag ingefärssockerlag och soda istället för ginger beer.
Honi Honi
Detta är ett riff på den klassiska tiki drinken Mai Tai, den största skillnaden här är att rommen byts ut mot bourbon. Gillar man sin Mai Tai så är denna perfekt att variera sig med.
Moscow mule
En riktigt fräsch drink med smak av ingefära och lime. Den kom till på 1900-talet och serveras alltid ur kopparmuggar. Traditionellt så är det ginger beer i men jag väljer istället att göra den på ett ingefärssockerlag.
Citron & fläder Collins
En fräsch och läskande Collins som passar vilken sommardag som helst.
Bella luna
Ett riff på klassikern aviation som består av gin, viollikör och citron. Bella luna innehåller även fläderlikör som utmanar violen lite och gör drinken ännu friskare.
Sazerac
En drink med väldigt tydliga anis toner, denna görs idag med antingen på cognac eller Rye whisky men originalet gjordes med cognac. Sazerac är nära besläktad med old fashioned och kom till år 1838.
Pisco sour
En frisk och sötsyrlig drink i den klassiska sour familjen. Piscon gör drinken mycket fruktigare och lättare att ta till sig än till exempel en whisky sour med bourbon.
Negroni sour
En lättare och syrligare Negroni som passar perfekt en varmare dag eller för den som har lite svårt för det bittra.
Fläder Collins
En väldigt fräsch Collins och för fläder älskaren så är denna drink snäppet godare än flädersaften, där ginen kommer in och utmanar flädern och tar den till nya höjder.
Falernum
Falernum är en typisk ingrediens i tiki drinkar och kommer från Karibien, dom första anteckningarna kommer från 1930-talet. Falernum har en väldigt speciell och intensiv smak och används därför oftast i ganska små mängder.
Amaretto sour
En riktigt klassisk sour som normalt bara görs på amarettolikör, personligen tycker jag att det blir mycket godare att ha bourbon i min också. Den blir lite mer komplex, lite syrligare och får en mer balanserad nötighet.
Old fashioned
Old fashioned är ursprunget av alla cocktails och innehåller en spritbas, bitters, socker och vatten. Idag görs en old fashioned på whisky, angostura bitter och nått typ av socker, detta rörs sedan på is, då kyls drinken och så tillsätts också vatten.
Gimlet
Gindrinkarnas Daiquiri som förr dracks till havs för att motverka skörbjugg, då drack man dock gin och limecordial (sötad limejuice). Denna gör jag dock med färsk Limejuice och sockerlag då slipper man göra en cordial för en specifik drink.
Daiquiri
Denna klassiska romdrink från Kuba som har många olika varianter, fruktiga Daiquiris, frozen eller varför inte en fruktig frozen Daiquiri men detta är originalet.
Nacional de cuba
Denna drink är en signaturdrink från Hotell Nacional, en tropiskt fruktig drink.
Gin sour
är frisk och sötsyrliga, detta är tillsammans med whisky sour de kändaste drinkarna ur ”sour” familjen. Ginen kommer verkligen fram i denna drink och äggvitan ger den en härlig konsistens.
Tom Collins
En riktig klassiker som görs på ginsorten old tom, använder man annan gin så kallas den John Collins. Denna drink passar alla och kan likt Mojiton smaksättas i oändlighet.
Mojito
En av världens kändaste och populäraste drinkar. Drinken är söt och syrlig med en väldigt fräsch smak av mynta, normalt så brukar man muddla limen, mynta och socker men jag vill hellre göra det på detta sätt för att kunna vara mer konsekvent och få ett jämnare resultat. En drink som man kan variera med…
Sweet bite
En drink med mycket smak av vanilj och är en söt drink även om det dämpas av limen. Detta är en drink som är lätt att tycka om och spritiga drinkars motsats.
Gin sling
En variation på den amerikanska klassiker som det skrevs om redan år 1785. Drinken får sin komplexa smak från bittern och vermouthen som ginen lyfter upp och rundas av med den sötsyrliga smaken från socker och citron.
Lennart
Detta är vad många skulle kalla för en ”sötsliskig” drink men även dessa har sin plats enligt mig. Xante sätter päronsmaken för hela drinken och som passar väldigt bra tillsammans med limen.
Jungle bird
En fruktig drink som har en lätt bitterhet från camparin där även den mörka romen och annanasen sätter en tropisk touch på den. Jag har svårt för det bittra då jag aldrig druckit kaffe eller öl så för mig är detta en perfekt ingångsdrink till campari och liknande bitters.
Long Island Ice Tea
En riktig klassisk highball drink som många beskriver som ”bara sprit” när man frågar hur den smakar. Men så är det inte om man gör den ordentligt. Är det någon smak i den som slår igenom lite så skulle jag säga att det är tequilan även om den gör det på ett fint sätt.
Ägglikör
En snabbvariant på ägglikör som man bara skakar ihop. Perfekt om man inte vill köpa en hel flaska bara för 1 eller 2 drinkar.
Lynchburg Lemonade
Denna moderna klassiker från 80-talet har varit populär över hela världen. Här sätter bourbon och cointreau karaktären på denna goda lemonad, en perfekt ingång till bourbonens värld.
French 75
French 75 som fått sitt namn efter ett 75 mm gevär som användes av fransmännen under första världskriget. En tom collins kan man säga fast med mindre gin och med champagne istället för bubbelvatten.
Hallonsockerlag
Hallonsockerlag för dig som vill blanda drinkar med smak av hallon eller bara blanda det med med kolsyrat vatten för att få din hemmagjorda hallonsoda.
Rabarbercordial
Rabarber i drinkar är väldigt gott, ersätt sockerlagen i drinken med den här rabarbercordialen