Författare: I MIN SMAK
-
Colonel Collins
En Collins variant som är med bourbon som spritbas. Den är god och läskande, passar dessutom alla olika tillfällen.
-
Super Citronjuice
Detta är en metod för att få ut så mycket juice som möjligt ur en citron. Citronen har mest smak i skalet så därför använder man även det i denna. Citronjuice oxiderar normalt sätt väldigt snabbt men här blir den lite konserverad av citronsyran. Denna juice smakar bäst inom 2 veckor medans vanlig juice håller…
-
Ananas Daiquiri
En sötsyrliga Daiquiri med tropiska och lagrade toner. Rom och ananas är en suverän kombination!
-
Falernum
Falernum är en typisk ingrediens i tiki drinkar och kommer från Karibien, dom första anteckningarna kommer från 1930-talet. Falernum har en väldigt speciell och intensiv smak och används därför oftast i ganska små mängder.
-
Bygga
Man bygger en drink direkt i glaset, alltså tillsätter man alla ingredienser direkt i glaset istället för att skaka eller röra drinken innan.
-
Buck
Spritbas, Limejuice och ginger beer eller ginger ale. Serveras med is i ett highball eller Collins glas.
-
Dash
En droppe, används oftast för bitters då dom är så koncentrerade, ofta har man speciella dashflaskor för detta.
-
Colada
Spritbas, fruktjuice och någon typ av sötma. Serveras oftast på krossad is i ett hurricaneglas.
-
Cobbler
Sprit- eller vinbas, färsk frukt och socker. Serveras på krossad is i ett cobbler eller Collins glas.
-
Dubbelsila
Att sila med silen som tillhör shakern och en tesil. Används för att få snyggare skum i Sours och för att få bort alla isflagor och fruktkött.
-
Collins
Spritbas, citron- eller limejuice, socker och/eller likör och sodavatten. Skakas eller byggs i glaset, serveras i ett collinsglas med is.
-
Dubbelskaka
När man först torrskakar en drink utan is för att sedan skaka den igen med is, detta för att bygga upp skum när man torrskakar och sen kyla och vattna ur när man skakar med is.
-
BPA Spritz
En uppgraderad Aperol spritz som är mycket komplexare, Aperolen och passionsfrukten kompletterar bourbonen väldigt bra, vinet balanserar det och gör det fräschare och lättare.
-
Cooler
Sprit- eller vinbas, soda eller läsk och bitters, oftast även något sockerlag eller likör. Byggs i glaset eller skakas och serveras i ett collinsglas med is.
-
Vattna ur
Vattna ur en drink gör man när man skakar eller rör en drink med is, man kyler den samtidigt som isen smälter och då tillsätts vatten, detta gör att drinken blir lättare och att smakerna kommer fram mer.
-
Crusta
Spritbas, citronjuice, socker och bitters. Skakas och serveras i e vin- eller champagneflöjt med sockerrim.
-
Float
Avslutningsvis toppa en drink med någon typ av smaksättare som ska läggas som ett lager på toppen. Ca 1 cl
-
Curryblandning
Egen Curryblandning som blir som allra bäst om den görs på så många hela kryddor som möjligt förutom ingefäran och gurkmejan. Jag gör min Curryblandning helt utan chili då jag ibland inte vill ha någon hetta alls och då kan jag addera det i efterhand istället.
-
Cup
Spritbas, vermouth eller vin, frukt, likör ofta också socker och vatten. Byggs i glaset och serveras i ett Collins- eller gobletglas.
-
Daisy
Spritbas, likör, citron- eller limejuice. Skakas och serveras antingen utan is i en coupet, med is i ett rocksglas eller frozen i valfritt glas.
-
Infusera
Smaksätta ett sockerlag eller sprit under upphättning. Är det sprit som man ska infusera så gör man det bäst i en sous vide, då dunstar inte alkoholen bort.
-
Maseration
Smaksätta en sockerlag, sprit eller liknande, genom att låta något ligga och dra utan uppvärmning.
-
Muddla
Innebär att man använder en muddler för att mosa eller krossa örter, socker eller frukt i glaset eller i shakern. Detta gör man för att få ut smak från örterna eller fruktjuice från frukten.
-
Egg nog
Spritbas, mjölk och/eller grädde, socker eller likör och äggula. Skakas och serveras utan is i ett rocks- eller collinsglas eller serveras varm i ett värmetåligt Irish coffee glas.
-
Rinse
Smaksätta insidan av glaset med någon typ av sprit som man sedan häller av innan man häller i drinken. Ofta används absinthe.
-
Röra
Är en teknik för att kyla drinken om man inte vill slå in så mycket luft i den som man gör när man skakar den, oftast är det klara och inte grumliga drinkar som man rör. Detta görs oftast i ett rörglas med hjälp av en barsked.