Författare: I MIN SMAK
-
Citroncheesecake
Ett skal av vitchoklad med en citronkola i toppen, i mitten har vi en färskostganach och såklart avslutas den med en digestivebotten. Innehållsförteckning: Callebaut Gold (kakaosmör, socker, helMJÖLKspulver, MJÖLKsocker, vasslepulver (MJÖLK), skumMJÖLKspulver, brynt socker (2%), emulgeringsmedel: SOJAlecitin, naturlig vaniljarom, salt), citronskal, citronsyra, digestivekex (VETEMJÖL, solrosolja, socker, FULLKORNSVETEMJÖL, invertsockersirap, bakpulver (E500, E503, E330)), grädde, glykos, kakaosmör,…
-
Dry Martini & Tonic
En lite mer intressant Gin & Tonic, där vermouthen ger drinken med vinösa toner och mer komplexitet. Även bra för den som vill lära sig dricka Dry Martini men tycker det är lite svårt.
-
Fog Cutter
En riktig Tiki klassiker som är skapad av legendaren Trader Vic, det är en drink med väldigt mycket smak, rommen ligger där som bas men ginen kryddar till den lite, piscon och curaçaon kommer med fruktigheten och i finishen så kommer sherryn tydligt.
-
Stockholm
En drink som är skapad av en av sveriges bästa barer, Tjoget. En läskande drink som direkt får mig att tänka på svensk sommar med både fläder och svensk punsch, dessutom serveras den på krossis vilken gör den extra kall och ännu mer törstsläckande, i sin enkelhet en väldigt god och finstämd drink.
-
Espressokola
Ett skal av vitchoklad med en saltkola i toppen och i botten en espressoganache med mörk choklad. Callebaut Gold (kakaosmör, socker, helMJÖLKpulver, MJÖLKsocker, vasslepulver (MJÖLK), skumMJÖLKspulver, karamelliserat socker, emulgeringsmedel: E322 (SOJA), naturlig vaniljarom, salt), espresso, glykos, grädde, kakaosmör, mjölkchoklad (socker, kakaosmör, MJÖLKPULVER, kakaomassa, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), naturlig vaniljarom), mörk choklad (kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN)), salt,…
-
Jordnötter & whiskykola
Under ett skal av vitchoklad så hittar vi en whiskykola i toppen och i botten ligger det ett crunch gjort på salta jordnötter och mörk choklad, det blir en härlig smakkombination. Innehållsförteckning: Callebaut Gold (kakaosmör, socker, helMJÖLKpulver, MJÖLKsocker, vasslepulver (MJÖLK), skumMJÖLKspulver, karamelliserat socker, emulgeringsmedel: E322 (SOJA), naturlig vaniljarom, salt), grädde, glykos, jordnötter, ljussirap, mörk choklad…
-
Kaffevodka
En huvudingrediens i en hemmagjord kaffelikör men funkar också att twista till olika vodka drinkar med.
-
Godfather
Godfather är en väldigt simpel drink med bara 2 ingredienser skotsk whisky och amaretto som är en mandellikör. Amaretton gör drinken söt och rundar också av whiskyn med fruktiga och nötiga toner. Det är en drink som kom till på 70-talet och är döpt efter filmen som heter just Godfather som dessutom har vunnit en…
-
Sherry Cobbler
Sherry cobbler är en drink som gör allt för att sherryn ska få komma fram så bra som möjligt. Den består av torr sherry, någon typ av sötning och citrus. Det här recptet är från Anders Erickison och han har valt att använda orange curacao som sötning, det bygger upp komplexiteten och gör den ännu…
-
Only The Good Die Young
Detta är verkligen en drink som förvånade mig och blev direkt en ny favorit, romen och lönnsirapen blir direkt en och samma enhet i smaken, flädern kommer in och kompletterar smaken väldigt bra vilket också förvånade mig.
-
-
Lime & Passionsfrukt
Skal av vitchoklad, fylld men en fondant som är smaksatt med lime och passionsfrukt.
-
Saltkola
Ett skal av mörk choklad, fylld med saltkola. Innehållsförteckning: Cellabaut Gold (kakaosmör, socker, helMJÖLKpulver, MJÖLKsocker, vasslepulver (MJÖLK), skumMJÖLKspulver, karamelliserat socker, emulgeringsmedel: E322 (SOJA), naturlig vaniljarom, salt), grädde, glykos, ljussirap, mörk choklad (kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN)), salt, smör, strösocker. Kan innehålla spår av NÖTTER, SOJA och GLUTEN (då det används i samma kök).
-
After Eight
Ett skal av mörkchoklad fylld med en lätt rinnig mintfondant. Felchlin Sao Palme 60 % (kakaomassa, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel (SOJALECITIN), vanilj), glykos, mintarom, strösocker, vatten. Kan innehålla spår av NÖTTER, SOJA och GLUTEN (då det används i samma kök).
-
Shrunken skull
Shrunken skull är en ganska unik tiki drink just för att den görs av 4 ingredienser men med lika mycket av varje, här kommer grenadinen verkligen ta plats så den ska vara av bra kvalité, helst hemmagjord. Drinken är åt det lite sötare hållet med en kraftig smak av både rom och granatäpple.
-
Hawaiian Sunset
Denna tropiska sour är något som alla kan uppskatta, de framträdande smakerna är mandel, granatäpple och citrus, för att denna drink ska smaka riktigt bra så är ingredienserna väldigt viktiga.
-
Millionaire No.1
Millioare cocktail är en drink som finns i många olika tappningar med allt från whisky och gin till jamaikansk rom, detta är den versionen som är min absoluta favorit. En fruktig och sötsyrlig drink med en komplexitet från rommen.
-
New York Old Fashioned
En egen skapelse som slår ihop en old fashioned med en new york sour, här görs ett sockerlag på överblivet rödvin som sätter en bärig ton på en traditionell old fashioned, väldigt lätt att göra och en kul tvist, den får också en riktigt fin färg.
-
Rödvinssyrup
Ett bra sätt att ta tillvara på vinet som blir över är att göra en syrup på det, då håller den väldigt mycket längre och användningsområdena kan vara stora om man använder fantasin.
-
Angel Face
Denna klassiska drink innehåller gin, calvados och apricot brandy i lika delar. Angel Face är en rörd stark drink som har en tydlig sötma och fruktighet, det skrevs om den först i ”Savoy cocktail book” som skrevs av Harry Cradocks på 1930 talet.
-
Maraschinolikör
Maraschinolikör är en genomskinlig körsbärslikör gjord på Maraskakörsbär och har sitt ursprung i Kroatien. Den är såklart söt eftersom att det är en likör men inte alls som många andra likörer utan den är lite torrare och har även en lätt bitterhet. Smaken här är dessutom mycket mer komplex än bara körsbär, här hittar vi…
-
Apelsinlikör
Det finns en uppsjö med olika apelsinlikörer och de delas in i 2 kategorier, triple sec och Curacao även om tillexempel cointreau och Grand Marnier som vill påstå att de är helt egna och inte passar in i någon av kategorierna. Det bästa är att i alla fall ha en triple sec och en curacao…
-
Chartreuse
Chartreuse är en fransk örtlikör som görs av Kartusianmunkarna i deras kloster som ligger i Chartreux utanför Grenoble som är en stad i Frankrike. Likören finns i huvudsak i 2 olika varianter en grön och en gul den gröna har producerats med samma recept i snart 300 år och den gula i snart 200 år.…
-
-
London Calling
London Calling är en gin sour med torr sherry och orangebitter som en extra krydda. Sherryns framträdande nötiga och russintoner kommer tydligt fram gör detta till en kul tvist på en gin sour.
-
-
Artist´s Special
I grunden en whisky sour och ersätter man sockerlagen i en whisky sour med grenadin eller ett sockerlag gjord på röda vinbär, tillsätter man sedan torr sherry så får man denna drink, en Artist´s Special.
-
-
Boulevardier
Boulvardier är ett riff på den väldigt populära drinken Negroni, den kom till på 1920-talet i Paris. Här byter vi ut gin mot bourbon, den traditionella boulvardieren görs på lika delar av alla ingredienser (1-1-1) medans den moderna varianten är med 2-1-1.
-
Ling-June
Detta är mitt försök till att återskapa en drink som jag drack på Lamp hotell i Norrköping, drinken skapades för att ta fram smakerna från Härnös old tom gin på ett så fint sätt som möjligt. Smaken är härligt sötsyrlig med bärigatoner som framhävs av både portvinet och syrupen. Flädern kompletterar älggräset i ginen och…
-
Lingon och enbärssockerlag
En syrup som smakar som smakar mycket av både enbär och lingon, skapad för en drink som jag drack på Lamp Hotell i Norrköping som jag har återskapat på mitt sätt. 200 g Lingon20 g Torkade enbär200 g Socker200 g Vatten
-
Bourbon Renewal
Bourbon och svartavinbär är en kombination som är helt underbar och grunden i denna drink. Den skapades av bartendern Jeffrey Morgenthaler och han kommer från Portland, denna skapelse är hans första offentliga och skapades år 2001.
-
Caribbean Christmas
Enkelt sätt så är detta en juligare variant på en Daiquiri. Denna drink är skapad med kokossyrupen som utgångspunkt, vad kan den funka till? Kokos tillsammans med julkryddor som kardemumma och kanel passar väldigt bra, sen är ju kokos och rom given, lika så lime.
-
Beets By Tjoget
Detta är en signaturdrink från Tjoget, kombinationen i denna drink är något som man inte förväntar sig men som gör det till en riktigt bra drink. kombinationen av rödbeta och kokos är fantastisk och den utmanas av stinget från ingefäran som hittas i finishen.
-
-
HUMUHUMUNUKUNUKUAPUA’A
Drinken med det omöjliga namnet, detta är en tiki drink från boken smugglers cove och tiki baren med samma namn, drinken har fått sitt namn från Hawaiis officiella statsfisk. Tropiskfrukt och nötighet är det första man känner i denna som sedan går över i citrus och med en finish av gin.
-
Rödbetsinfuserad Vodka
Denna vodka är huvudingrediensen i en av tjogets fantastiska signatur drinkar, Beets by Tjoget. Den är rent av vidrig att dricka ren men i drinken är den perfekt.
-
-
Rostad Kokossyrup
En syrup med härlig kokossmak, kokosen rostas för att få ut så mycket smak som möjligt från den och även få en lite djupare smak. En syrup som är perfekt när man vill få kokossmaken men inte med en gräddig konsistens och smak som man får från en creme of coconut.
-
Nordic Negroni
Ett ganska enkelt riff på en vanlig Negroni, här byts ginen ut mot en kryddig akvavit, det ger denna Negroni toner av kummin och dill. Faktum är att innan den svenska ginproduktionen kom igång och blev så populär så kallade man akvavit för den svenska ginen.