Etikett: Kunskapsbank-Mat-skafferi
-
Tianmianjiang / Söt bönsås
Detta är en produkt som tyvärr har blivit lite missförstådd på grund utav översättningen då denna sås inte måste innehålla sojabönor. Smaken är både söt och salt men också fylld av umami.
-
Douchi / Kineska fermenterade svarta bönor
Douchi som även kallas Kineska fermenterade black beans och är en av de äldsta fermenterade bönprodukterna som finns i världen. Det är hela torkade bönor som är saltade och sen fermenterade.
-
Sesamolja
sesamolja är produceras genom att pressa sesamfrön, finns varianter som används för att steka i men även varianter som ska ge mycket smak.
-
Ostronsås
Görs på ostron och har en tjock konsistens, smaken är både salt och söt, samt full av umami.
-
Fermenterad tofu
En riktigt smakexplosion som man till skillnad från vanlig tofu använder för att ge smak och inte som en del av en rätt.
-
Svart vinäger
Det som vi i väst känner till som chinkiangvinäger och är en risvinäger med rökiga toner.
-
Agave
Agave är inte en typ av kaktus som många tror utan det är en typ av agavaceaeväxt som är besläktade med liljeväxter. Agavaceae är en egen växtfamilj som har mer är 200 olika växter. Från Sydamerika genom Centralamerika och upp till södra Nordamerika växer mest agave.