Eller háo yóu som det heter på kinesiska som görs på juicer och kött från ångkokta ostron som man sedan kryddar upp. Den har en salt och sötaktig smak, är full av umami och har en ganska tjock konsistens.

Det var år 1888 som ostronsåsen skapades av misstag på en restaurang i södra kina som hette Mr. Lee Kum Sheung. De skulle göra en ostronsoppa men glömde den på plattan så att den reducerade till en tjock sås och hade då en ny smak. Detta var början på varumärket Lee Kum Kee som sedan dess producerat ostronsås.