Detta är en produkt som tyvärr har blivit lite missförstådd på grund utav översättningen då denna sås inte måste innehålla sojabönor. Smaken är både söt och salt men också fylld av umami.

Douchi som även kallas Kineska fermenterade black beans och är en av de äldsta fermenterade bönprodukterna som finns i världen. Det är hela torkade bönor som är saltade och sen fermenterade.

Kinesisk sesampasta görs på rostade sesamfrön och används som smaksättare.

Laoganma är en chiliolja med krisp som har sitt ursprung i Kina

Det som vi i väst känner till som chinkiangvinäger och är en risvinäger med rökiga toner.