Campari Bitter som den faktiskt heter är aperitif bitter med en alkoholhalt på ungefär 25 % beroende på vilket land man köper den i. Bittern kännetecknas av sin klar röda färg och har en söt, bitter smak med inslag av malört, blodapelsin, citronskal och körsbär. Drinken som är mest känd med campari bitter är utan tvekan Negroni som härstammar från Americano som i sin grundar sig i drinken Milano Torino, alla tre med Campari i rampljuset.
När de tillverkar campari så låter man örter, frukter och aromatiska växter ligga och macerera i en blandning på vatten och alkohol, vatten och alkohol är nämligen de ända kända ingredienserna. Hur många olika ingredienser det finns i campari spekuleras det vilt i och gissningarna är allt mellan 20 och 80 olika ingredienser.
Koschenillsköldlusen används för att framställa ett färgämne som heter koschenill, har även E-numret E120. Detta användes i all Campari fram tills 2005, numera så är det bara vissa länder som har campari med detta färgämne och Sverige är ett av dem.
Historia
Campari bitter som fått sitt namn efter uppfinnaren Gaspare Campari som föddes 1828 och som blev 54 år gammal. Han drev ett kafé vid domen i Milano. Han skapade ett eget recept som han började tillverka den bittra drycken efter och det var 1860 då hette den som den var färdig och då kallades den för Bitter Uso Olanda. I början så serverade han den bara på sitt Kafé, så den fanns inte ute på marknaden. Receptet är än idag hemligt och är fortfarande samma som idag. När Gaspare dog så tog hans son David Campari som då hade jobbat på pappans kafé i 33 år. David Campari var personen som satte bittern på kartan, han jobbade hårt med att marknadsföra drycken och den spred sig via annonser, barer och reklamskyltar där han även tog in landets bästa konstnärer och designers för att skapa dessa annonser och skyltar.
David Campari träffade sin kärlek Lina Cavalieri under början av 1900-talet, hon var en operasångerska och fick ett kontrakt i Nice under en sommar. David följer då med henne dit för att få vara tillsammans och börjar då gå runt i barerna i södra Frankrike för att sälja in sin Campari, detta var början på Camparis Internationella succé.
Campari var först med att lansera en drink färdig i flaska, detta gjorde dom 1932 och det var Campari soda som man då kunde köpa på flaska.
Drinkar med Campari
Rosita
Rosita är ett tequila riff på Negroni men här får den röda söta vermouthen sällskap av en torr vermouth också och angostura bitter gör den lite kryddigare samtidigt som det är lite mindre Campari för att framhäva de andra smakerna.
Lost Lake
Lost lake är en modern tiki drink som är skapad av Paul McGee på baren som drinken är döpt efter. Man skulle kunna säga att det är ett riff på jungle bird, men denna kommer med ännu kraftfullare smak och komplexitet.
Boulevardier
Boulvardier är ett riff på den väldigt populära drinken Negroni, den kom till på 1920-talet i Paris. Här byter vi ut gin mot bourbon, den traditionella boulvardieren görs på lika delar av alla ingredienser (1-1-1) medans den moderna varianten är med 2-1-1.
Nordic Negroni
Ett ganska enkelt riff på en vanlig Negroni, här byts ginen ut mot en kryddig akvavit, det ger denna Negroni toner av kummin och dill. Faktum är att innan den svenska ginproduktionen kom igång och blev så populär så kallade man akvavit för den svenska ginen.
Jungle Booby
Denna drink tar insperation från Jungle bird men förändrar den ganska mycket, istället för rom så får istället Mezcal och teuila snacka här. Här får vi en lätt rökig från mezcalen, kropp av tequilan, bitterheten från camparin möter de tropiska smakerna från orgeat, ananas och lime.
Något gick fel. Ladda om sidan och/eller försök igen.