Sesamolja är en vegetabilisk olja som görs genom att pressa sesamfrön och den kan vara antingen varm- eller kallpressad men även i dessa 2 kategorier så finns det många varianter. Den vanligaste varianten är en kallpressad klar sesamolja som lämpar sig för stekning och har en tydlig nötkaraktär.

Den kinesiska sesamoljan görs på rostade sesamfrön och blir därför mörkbrun och får en djupare och intensivare smak. Indien och Japan har liknande varianter.

Den koreanska liknar den kinesiska sesamoljan men har en kraftfullare nötighet.

De sesamoljor som görs på rostade sesamfrön och säljs i vanliga livsmedelsbutiker här i Sverige är oftast av väldigt dålig kvalité och tar lätt över. Köp därför sesamolja från asiatiska livsmedelsbutiker istället.