En cocktailbitter är drinkvärldens krydda, denna typ av bitter kallas även ”non-potable” bitters, som betyder att den är odrickbar på egenhand. Eftersom att den är odrickbar på egenhand så kommer oftast cocktailbitters med dropplock och i små flaskor då man i regel bara tillsätter några droppar i drinkar.
Tillverkningen
Tillverkning av bitters kan låta väldigt enkel, oftast så låter man bara kryddor ligga och dra i massa olika typer av kryddor. Processen är enkel men avvägningen mellan vad man ska tillsätta för kryddor och hur mycket är det som är det svåra här.
Historia
Bitters har sin början i medicin på 1700-talet, man hade mycket olika mediciner och alla var väldigt bittra, då blandade man dessa med sprit för att överhuvudtaget kunna få i sig det. På 1800-talet började man späda ut detta ännu mer så att man i princip kryddar spriten med medicin, då börjar även den första cocktailen växa fram. Cocktail som även är old fashioned grunden består av vatten, socker, bitter och sprit.
Bitters finns idag i hur många olika varianter som helst, den allra kändaste och äldsta bittern är Angostura Bitter. En annan väldigt känd bitter är Peychaud’s Bitters, den finns tyvärr inte att få tag på här i Sverige.
Orange bitter
Orange bitter får sina tydliga apelsintoner från torkade apelsinskal och pomeransskal. Andra vanliga smaksättare kan vara kardemumma, Korianderfrön och anis. Detta är inte en bitter som görs utav ett specifikt företag som det är för Angostura och Peychaud’s utan här finns det olika märken. Historia Den första orange bittern släpptes på 1880-talet. Den var väldigt…
Peychaud’s bitters
Denna bitter skapades av Antoine Amédée Peychaud på 1830-talet, den har ganska framträdande anis toner men även körsbär och citrusskal. Den används i många välkända drinkar men den associeras mest till cocktailen Sazarac.
Angostura bitter
Detta är den absolut kändaste aromatiska bittern, doften tar en direkt till julfirandet med bl.a. kanel, kardemumma och pomerans. Smakar man på det som det är så kommer det komma en väldigt intensiv kryddighet och bitterhet, doften speglar smaken väldigt bra. Receptet är från 1824 och är fortfarande exakt på samma sätt.