Fläderlikör är ju nästan som sommar i en liten flaska, Otroligt god att dricka som den är, men också perfekt i drinkar. Den mest kända fläderlikören i butik är St Germain, som ofta kallas för ”bartenderns ketchup” just för att den funkar till nästan allt. Kevin Kos tog fram ett recept som ska efterlikna St Germain så mycket som möjligt. Efter ett eget misslyckat försök så testade jag det och det blev riktigt bra. Så varför hitta på ett eget när det redan finns ett grymt recept?

500 g Vodka
270 g Vatten
342 g Socker
45 g Fläderblommor
2,2 g Citronzest
10 g Citronsyra
5,5 g Natriumcitrat (Sodium Citrate) (Valfritt) 
1,8 g Askorbinsyra

• Starta sous vide-cirkulatorn Sätt den på 85 grader Celsius.
• Rensa fläderblommorna noggrant Ta bort så mycket av stjälkarna som möjligt – helst alla. Stjälkar bidrar med bittra smaker och späder ut smaken från blommorna. Om du inte rensar noggrant måste du öka mängden fläderblommor i receptet för att kompensera.
• Förbered påsen Lägg de rensade fläderblommorna och övriga ingredienser i en sous vide-påse. Dubbelförsegla påsen noggrant. Skippar du Natriumcitratet så kommer du få mindre smak i likören och den kommer börja bli mörkare och börja oxidera över tid.
• Tillagning i vattenbad Lägg ner påsen i det 85-gradiga vattnet. Efter 30 minuter, ta upp påsen och massera ut sockret. Upprepa samma moment ytterligare en gång efter 30 minuter.
• Total tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter i vattenbad.