En syrup som smakar som smakar mycket av både enbär och lingon, skapad för en drink som jag drack på Lamp Hotell i Norrköping som jag har återskapat på mitt sätt.

200 g Lingon
20 g Torkade enbär
200 g Socker
200 g Vatten

• Starta sous viden på 70 grader.
• Tillsätt alla ingredienser i en vacuumpåse och förslut.
• Lägg i vattenbadet och låt den ligga i 6 timmar, ta upp varje timme och massera påsen, försök mosa så många av enbären som möjligt.
• Sila av och buteljera.
• Lägg resterna i en tork och torka det för att sen mixa till ett pulver om du vill ha det som garnering på glaset.

Drinkar med Lingon och Enbärssyrup

Ling-June

Detta är mitt försök till att återskapa en drink som jag drack på Lamp hotell i Norrköping, drinken skapades för att ta fram smakerna från Härnös old tom gin på ett så fint sätt som möjligt. Smaken är härligt sötsyrlig med bärigatoner som framhävs av både portvinet och syrupen. Flädern kompletterar älggräset i ginen och…