Färskpressade äpplen som sedan är filtrerad genom d kaffefilter för att få den helt klar, den är även syrajusterad så att den ska kunna användas på samma sätt som citron eller lime. Detta är även en produkt som man kan köpa, det märket som blivit allra vanligaste är Sandbergs.

300 g äppelmust
6 g äppelsyra
12g citronsyra

• Pressa äpplena i en råsaftcentrifug eller en slow juicer.
• Sila juicen så fint så att den blir helt klar.
• Tillsätt syrerna och rör om tills de löst sig.
• Buteljera.

Drinkar med äpplesyra

Äppelpaj

En egen skapelse som är inspirerad av Lamp hotell som serverade en drink med samma namn men gjord på ett helt annat sätt. En komplex äppelpaj med vaniljsås i flytande form, med spritbas av rom och calvados.