Genom att göra på samma sätt som med lime och citron så får vi här mycket mer juice från en apelsin, oftast hela 5 deciliter. Med super juice av lime och citron så matchar receptet syran i en normal citron eller lime, vilket gör att man kan byta mellan dom utan att tänka. Detta recept har dock en mycket högre syra och intensivare smak än vad apelsinjuice normalt sätt har då den ligger på samma nivå som citronen och limen. Enligt mig har detta bara fördelar, apelsinjuice är oftast svårt i cocktails då den i mitt tycke mest späder ut och gör den blaskig. Med denna juice så kan man istället byta ut citron eller limejuice mot super apelsinjuice. Detta gör att det går mycket enklare att få in i cocktails och blir mycket bättre.

Metoden kommer från bartendern Nickle Moris men jag lärde mig den från Kevin Kos på youtube.

Zest från en apelsin
Citronsyra (Nio tiondelar så mycket som zest)
Äppelsyra (En tiondel så mycket som zest)
Vatten (17 gånger så mycket som zest)

• Zesta apelsinen och väg det i en burk.
• Väg upp citronsyra och äppelsyra i samma burk.
• Låt stå i några timmar så att citronsyran och äppelsyran löser sig lite med zesten.
• Häll över det i en mixer.
• Mät upp vattnet i samma burk så att allt kommer med.
• Tillsätt vattnet i mixern och mixa ordentligt.
• Pressa apelsinen och tillsätt den.
• Sila av och buteljera.

Drinkar med Super Apelsinjuice

For old days

En egen skapad sour som egentligen är väldigt enkel men som grundar sig i min barndom då det godaste jag visste var apelsinjuice, grenadin och 7up. Här har jag gjort super juice på apelsin som är syran i drinken, såklart kommer sötman från grenadin och för att krydda till den så valde jag gin som…