Ett sockerlag med mycket karaktär från sockret men även tydliga vaniljtoner, detta är en rich syrup vilket innebär att den har en högre sockerhalt på 66%. Saltet förhöjer bara smakerna i sockerlagen.

100 g Vatten
200 g Rörsocker
1 tsk vaniljextrakt
3 krm Salt

• Koka upp vattnet, tillsätt sockret och rör tills det har löst sig.
• Låt svalna en liten stund, väg flaskan och buteljera, tillsätt vatten så att vätskan väger 300g. Detta för att vattnet dunstar under kokningen och jag vill ha kontroll på sockerhalten.
• Tillsätt sedan vaniljextrakt och salt.