Denna mandelsirap används ganska mycket i olika Tiki drinkar och den kändaste är Mai Tai. oftast så mixar man mandel med vatten och sen pressar ur vätskan ur det, jag reducerar ner mandelmjölk istället och tycker att det ger ett bra resultat.

300 g mandelmjölk (osötad)
225 g strösocker
1 ml apelsinblomvatten
1 ml rosvatten

• Reducera ner mandelmjölken till hälften på medelhög värme.
• Ta av kastrullen från värmen och tillsätt sockret, rör tills det löst sig.
• Tillsätt apelsinblomvatten och rosvatten.
• Buteljera på flaska och förvara i kylen.

Tips: Väg kastrullen som du reducerar så att du kan väga kastrullen för att veta när du har 150g mandelmjölk kvar.

Drinkar med Orgeat

Flip från jamaica

En flip är en krämig drink tack vare att den innehåller ett helt ägg, det är en stil som passar speciellt bra på vintern. Detta är min egen komponerade flip som har rom som spritbas, en del med lagrad rom från jamaica och en del från en mildare rom i mitt fall havanna club 7.…

Fog Cutter

En riktig Tiki klassiker som är skapad av legendaren Trader Vic, det är en drink med väldigt mycket smak, rommen ligger där som bas men ginen kryddar till den lite, piscon och curaçaon kommer med fruktigheten och i finishen så kommer sherryn tydligt.

Hawaiian Sunset

Denna tropiska sour är något som alla kan uppskatta, de framträdande smakerna är mandel, granatäpple och citrus, för att denna drink ska smaka riktigt bra så är ingredienserna väldigt viktiga.

HUMUHUMUNUKUNUKUAPUA’A

Drinken med det omöjliga namnet, detta är en tiki drink från boken smugglers cove och tiki baren med samma namn, drinken har fått sitt namn från Hawaiis officiella statsfisk. Tropiskfrukt och nötighet är det första man känner i denna som sedan går över i citrus och med en finish av gin.

Jungle Booby

Denna drink tar insperation från Jungle bird men förändrar den ganska mycket, istället för rom så får istället Mezcal och teuila snacka här. Här får vi en lätt rökig från mezcalen, kropp av tequilan, bitterheten från camparin möter de tropiska smakerna från orgeat, ananas och lime.

Honi Honi

Detta är ett riff på den klassiska ​tiki drinken Mai Tai, den största skillnaden här är att rommen byts ut mot bourbon. Gillar man sin Mai Tai så är denna perfekt att variera sig med.

Mai Tai

Det finns en Tiki drink som står över alla andra och det är just Mai Tai, en drink som görs på många olika sätt. Detta recept grundar sig i receptet från Smugglers Cove men som jag ändrat om lite i, till en version som jag föredrar.

Army & Navy

Denna klassiska gin cocktail är riktigt god. Den söta och krämiga orgeaten balanseras av citronjuicen och angosturan binder ihop alla smaker och skapar komplexitet.​

Saturn

Till skillnad från nästan alla Tiki drinkar så innehåller denna drink inte rom. Här kommer gin in istället och lyfter smakerna från passionsfrukt, Orgeat och Falernum på ett fint sätt. Bartendern J. “Popo” Galsini från Kalifornien skapade denna drink till International Bartender’s Association World Championship 1967 och vann med den.