Jag heter Petter Ljunggren, och I MIN SMAK är mitt lilla kreativa rum där jag får utforska smaken, hantverket och lugnet som finns i att arbeta med choklad. Det här är ingen stor verksamhet. Det är snarare ett personligt projekt som vuxit fram ur nyfikenhet, envishet och en kärlek till att skapa något som både smakar gott och känns fint att ge bort.

Varför praliner?

Jag har alltid dragits till detaljer. Små saker som ser enkla ut men som kräver tid, precision och tålamod. Praliner är just sånt. En blandning av teknik och känsla, struktur och kreativitet. Det finns något meditativt i processen tempereringen, fyllningarna, färgerna, att se en form släppa perfekt.

För mig är det viktigt att förstå vad jag gör, så jag nördar gärna ner mig i allt från råvaror till vattenaktivitet. Det är en del av glädjen: att lära mig mer, bli bättre och förstå varför saker fungerar som de gör.

Lite om mig

Jag är gift och har två små barn, och vi bor i ett radhus i Smedby. Mycket av mitt liv består av vardagsrörelse lämningar, hämtningar, små stunder av kaos och lugn om vartannat. Just därför betyder chokladen så mycket för mig. Det är min paus, min kreativitet, mitt sätt att göra något långsamt och noggrant i en annars ganska snabb vardag.

Jag är en person som gillar ordning, omsorg om detaljer och att göra saker ordentligt. Det går igen i mina praliner. Jag uppskattar hantverk i alla former sådant någon lagt tid, hjärta och stolthet i. Det är också så jag vill att min choklad ska kännas.

Jag tycker om att jobba småskaligt. Jag gör hellre få saker bra än många saker ”okej”. Därför sker allt för hand, i små mängder och i min takt.

Min resa

Jag startade min enskilda firma sommaren 2025, mest för att jag ville se vad passionen kunde bli om jag gav den en riktig plats. Sedan dess har det vuxit långsamt och naturligt genom restauranger, marknader och framför allt genom människor som tipsat sina vänner.

Det betyder mycket för mig att min choklad hittar sin publik på det sättet.

I MIN SMAK

Namnet är en lek med att det jag gör bokstavligen är i min smak men också något jag hoppas att det blir i din.